जयपुर (हमारा वतन) सर्दियों में कुछ गरमा-गरम और टेस्टी सा खाने को मिल जाए, उससे बेहतर तो कुछ हो ही नहीं सकता। हालांकि स्वाद के साथ-साथ सेहत का ध्यान रखना भी उतना ही जरूरी है। ऐसे में कोई स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी खोज रही हैं तो ‘सोया कोफ्ता’ परफेक्ट डिश है। यूं तो मुंह में घुल जाने वाले स्वादिष्ट कोफ्तों की कई वैरायटी आपने खाई होंगी जैसे-लौकी कोफ्ता, पनीर कोफ्ता, कटहल कोफ्ता वगैरह-वगैरह। लेकिन यकीन मानिए सोया कोफ्ता की बात ही कुछ निराली है। अब सर्दियों के मौसम में एक बार तो ये स्वादिष्ट डिश ट्राई करना बनता है। तो चलिए जानते हैं इसकी परफेक्ट रेसिपी।
सोया कोफ्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :-
सोया कोफ्ता बनाने के लिए जिन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी वो हैं – सोयाबीन (1/2 कप), आलू (2 उबले हुए), पनीर (100 ग्राम कद्दूकस किया), हरी मिर्च ( 2 बारीक कटी), अदरक (1 इंच), धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई), बेसन (2-3 टेबलस्पून), गरम मसाला (1/2 टीस्पून), लाल मिर्च पाउडर (1/2 टीस्पून), धनिया पाउडर (1 टीस्पून), हल्दी पाउडर (1/4 टीस्पून), नमक और तेल (तलने के लिए)।
सोया कोफ्ता ग्रेवी तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री :-
सोया कोफ्ता ग्रेवी बनाने के लिए आपकी अलग से कुछ चीजों की जरूरत होगी जैसे – दो प्याज, दो टमाटर, लहसुन (2 कली), अदरक (1 इंच कद्दूकस किया हुआ), हरी मिर्च (1 बारीक कटी हुई), धनिया पाउडर (1 टीस्पून), गरम मसाला (1/4 टीस्पून), लाल मिर्च पाउडर (1/2 टीस्पून), हल्दी पाउडर (1/4 टीस्पून), नमक, पानी ( 2 कप)
सोया कोफ्ता बनाने की रेसिपी :-
सोया कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले कोफ्ते की बॉल्स तैयार कर लें। इसके लिए सबसे पहले सोयाबीन को 10 से 15 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद इसे मिक्सर में ग्राइंड कर लें। अब एक बड़े बाउल में ग्राइंड किए हुए सोयाबीन को निकालें। इसमें उबले हुए आलू, पनीर, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, बेसन, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। जब मिश्रण अच्छे से तैयार हो जाए तो कड़ाई में तेल गर्म होने के लिए रखें। अब थोड़ा-थोड़ा सा मिश्रण हाथों में लेकर छोटी-छोटी बॉल्स तैयार करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कोफ्ता बॉल्स को सुनहरा होने तक फ्राई करें। अब नेक्स्ट स्टेप में कोफ्ते के लिए ग्रेवी तैयार करें।
ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें। अब इसमें बारीक कटी हुए प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर थोड़ी देर भूनें। जब सारी चीजें आपस में अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं तो इसमें ऊपर से धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक डालकर भून लें। जब मसाला अच्छे से भुन जाए और तेल छोड़ने लगे तो इसमें पानी डाल दें और उबाल आने तक पकने दें। ग्रेवी अच्छे से उबलने लगे तो इसमें कोफ्ते डालकर 3 से 4 मिनट के लिए पकने दें। इसके बाद गैस की फ्लेम बंद कर दें। अब ऊपर से बारीक कटे हुए हरे धनिए से गार्निश करें और रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व करें।
रिपोर्ट – राम गोपाल सैनी
